Glace à la vanille & noix de pécan caramélisées

Publié le par Sandyy90

Toujours de saison rien de tel qu'une bonne glace pour se rafraichir, qu'en pensez-vous ? Cette fois une glace sur base vanille accompagnée de noix de pécan caramélisées, mon homme & moi avons beaucoup apprécié ce petit côté croquant ... Passons à la recette :

 

Ingrédients :

500 ml de lait entier
200 ml de crème liquide entière
40 g de sucre en poudre
30 g de sirop de glucose déshydraté
½ cc de vanille en poudre
4 jaunes d’œuf
50 g de noix de pécan

Pour le caramel :
75 g de sucre en poudre
1 cs d’eau


Préparation

Mélanger dans un saladier les jaunes d’œuf. Dans une casserole versez le lait, la crème liquide, les sucres et la vanille en poudre, et porter doucement à ébullition. Versez ensuite la préparation chaude sur les œufs puis mélangez bien. Versez à nouveau le mélange dans votre casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la préparation nappe votre cuillère en bois. Laissez refroidir, puis déposez la préparation dans votre frigo pour deux bonnes heures.


Pour le caramel : déposez le sucre en poudre et l’eau dans une casserole à fond épais. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le caramel se colore. Pendant ce temps réduisez en petits morceaux vos noix de pécan à l’aide de votre rouleau à pâtisserie. Préparez sur une plaque une feuille de papier sulfurisé afin d’y déposer le caramel. Lorsque le caramel est prêt ajoutez les noix de pécan, mélangez, puis versez le mélange en une fine couche sur la feuille de papier sulfurisé (il faut être rapide car le caramel durcit très vite !), puis laissez-le refroidir.


Déposez la préparation vanillée dans votre sorbetière puis faites tourner pendant 30 minutes environ.

Cassez le caramel en petits morceaux, toujours à l’aide de votre rouleau à pâtisserie, puis lorsque votre glace est prise ajoutez-les à la glace.

Laissez congeler pour deux heures avant dégustation.

 

http://i38.servimg.com/u/f38/14/18/17/14/glace_11.jpg

 

Cliquez ci-après pour imprimer la recette : 8

 


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Publié dans Glaces & sorbets

Commenter cet article

AurélieW 29/07/2010 21:34


Quelle glace appétissante


Sandyy90 29/07/2010 22:19



J'aime beaucoup les sorbets je les trouve très rafraichissant ! Bonne soirée Aurélie ***



Pauline 25/07/2010 18:20


Huuuuummmmm, je m'en ferai bien une grosse coupe ^^


Sandyy90 26/07/2010 17:38



Il y en reste encore pas de problème ... et une coupe pour Pauline HiHi Bisous ***



mitokola 25/07/2010 11:34


Elle est super ta glace, vanille/noix de pécan, une très belle idée, j'aime beaucoup merci à toi Sandy, très bonne recette pour ce temps encore chaud qui appelle les glaces....
belle journée, bisous
mitokola


Sandyy90 26/07/2010 17:29



Bah chez moi c'est plutôt l'époque de la tartiflette on a perdu 12 degrés environ LOL Bisous et bonne soriée ***



Anna 24/07/2010 20:00


Alors ça j'adore !!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Sandyy90 24/07/2010 23:24



Moi aussi ... vive l'été et ses bonnes glaces HiHi Bonne soirée Anna & Olivia ***



Cécile 24/07/2010 08:34


Roooooooooooooooooo! mais qu'est ce que ça doit être bon!!!!!!Biz et bon week end!***


Sandyy90 24/07/2010 23:19



Oh oui oui comme tu le dis si bien, c'est très bon ! Bisous Cécile ***